Фруктово-овощной отвар является первой пищевой добавкой. Его можно начинать давать ребенку с третьей недели жизни.

Дают фруктово-овощной отвар вместо питья, начиная с нескольких капель и быстро увеличивая количество до 30—50 мл в сутки. Способ приготовления отвара дан в приложении 2.

Фруктовые, ягодные и овощные соки выгодно отличаются от отваров тем, что, не подвергаясь термической обработке, они содержат большее количество витаминов, а также новые необходимые для младенцев пищевые вещества: сахара (глюкоза, фруктоза), органические кислоты (яблочная, лимонная), калий, железо. Однако минеральных веществ в соках меньше. Поэтому после введения в рацион питания ребенка соков не следует прекращать давать ему овощной отвар.

Соки включают в рацион детей в качестве дополнения к грудному молоку или его заменителям. По поводу того, когда начинать их давать, мнения специалистов расходятся. Многие рекомендуют делать это в конце первого месяца жизни, тогда как другие считают, что в случае искусственного вскармливания сок можно назначать с 1,5—2 месяцев, а при грудном векармливании — не ранее 3 месяцев.

Как бы ни было, все отечественные специалисты сходятся в одном: первым вводится яблочный сок. Начинать давать его надо Также с нескольких капель, постепенно доводя количество до 40—50 мл в 2—3 приема. К примеру, сегодня вы дали ребенку 1—2 капли с пинетки. Вряд ли что-то дошло до желудка, зато ребенок распробовал вкус. И удивился: вот ведь еще какие вкусные вещи есть, кроме молока!.. На следующий день после второго кормления дайте ребенку яблочного сока побольше — половинку чайной ложки, на следующий день — одну чайную ложку. И так за неделю доведите объем до б чайных ложек за прием.

Когда ребенок привыкнет к яблочному соку, ему можно также постепенно начинать давать ягодные соки — черносмородиновый, вишневый. Затем включайте в меню фруктовые соки — сливовый, грушевый, абрикосовый, персиковый, гранатовый; ягодные соки — клюквенный, малиновый; овощные соки — морковный, капустный, свекольный, тыквенный. Позднее можно вводить в рацион соки из двух видов плодов (яблок и персиков, яблок и груш) или соки из плодов и овощей (яблочно-морковный, абрикосово-морковный).

Соки, содержащие цитрусовые — мандариновый, лимонный, апельсиновый, а также клубничный сок способны вызвать у детей аллергические реакции. Поэтому юс лучше не вводить в рацион раньше 6 месяцев. То же самое относится к томатному соку (его следует процеживать через марлю) и сокам из тропических и экзотических фруктов (папайи, манго и др.)

Погоня за экзотическими фруктами совершенно ни к чему, поскольку в силу генетических факторов, закрепленных во многих поколениях, пищеварение человека в большей степени приспособлено к тем видам растений и плодов, которые произрастают в данной местности. Поэтому для приготовления соков выбирайте те фрукты и овощи, которые растут там, где вы живете.

После введения других соков яблочный сок продолжайте давать (в нем много железа, так необходимого детскому организму в процессе кроветворения; ребенок растет быстро, соответственно растет объем крови, не допускайте дефицита железа).

О чем следует помнить. Всякий раз, когда вы даете малышу какой-либо новый сок, внимательно следите за реакцией ребенка, нет ли высыпаний, красных пятен на коже. Следует помнить, что возможна аллергия. Если вы заметили какие-то проявления, обеспокоившие вас, перестаньте пока давать новый продукт и проконсультируйтесь с участковым педиатром.

Слишком кислые соки (например, лимонный или смородиновый, а также грейпфрутовый и др.) давайте ребенку либо в виде добавок в другие соки, либо разводите кипяченой водой и добавляйте сахарный сироп. Если уж какой-то сок, чересчур кислый, не понравился ребенку, вы уже не уговорите его выпить.

Для приготовления соков отбирайте самые красивые, спелые и свежие овощи и фрукты.

Приготовление. Для выжимания сока лучше всего использовать стеклянные и фарфоровые соковыжималки. Не рекомендуется пользоваться металлическими выжималками, поскольку некоторые металлы вступают в реакцию с витамином С и тем самым уничтожают его.

Срок годности. Соки давайте детям сразу же после приготовления. Дело в том, что витамины, и в частности витамин С, — неустойчивые химические соединения; они быстро разрушаются даже под воздействием света, не говоря уже о кипячении. Соки надо давать в сыром виде. Конечно, при их приготовлении не допускайте попадания микробов с кожуры.

Если вы заранее приготовили сок, а ребенок еще не проснулся, просто поставьте сок в темное место. Не держите сок в металлической посуде, если хотите сохранить максимум витамина С.

Специфические свойства. Такие соки, как гранатовый, вишневый, черносмородиновый, могут привести к запорам, поскольку в этих соках содержатся некоторые дубильные вещества. Наверное, не следует чересчур этими соками увлекаться. Будет разумно давать их, когда вы увидите, что у ребенка неустойчивый стул. Прием этих соков приведет стул в порядок.

Напротив, некоторые соки немного слабят, например, капустный и особенно свекольный. Их рекомендовано давать чаще тем детям, у которых возникают трудности со стулом.

Не рекомендуется давать детям в возрасте до 3 месяцев виноградный сок. В этом соке содержится много фруктового сахара, который, расщепляясь в кишечнике, усиливает процессы брожения и газообразования. Ребенка после виноградного сока могут мучить кишечные колики. А витаминная ценность виноградного сока весьма небольшая.

Морковный сок очень полезен и легко усваивается. Из состава витаминов морковка наиболее богата витамином А, но есть в ней и витамин С и другие витамины. Витамин А, иначе — каротин, полезен для зрения. Но не переусердствуйте с этим соком. Помните, что слишком хорошо — тоже не хорошо. От чрезмерного количества морковного сока кожа ребенка может приобрести желтоватый оттенок.

Как уже говорилось выше, сочетайте соки.

Когда давать соки. Лучше всего — после кормления. Если давать соки до кормления, то у ребенка может нарушиться аппетит, и ребенок не съест молока столько, сколько должен съесть; следовательно, не выдержит интервала до очередного кормления — и как результат собьется режим.

Количество соков для ребенка к 2 месяцам может составлять 30 мл в сутки, к 4—5 месяцам — 50 мл, к 6—7 месяцам — 60 мл, к 8—9 месяцам — 80 мл, к году — 100 мл.

Суточную норму сока не обязательно давать в один прием, лучше разделить его на 2 десерта.

Способы приготовления соков вы найдете в приложении 2.

Консервированные соки. Наряду с натуральными дети могут получать консервированные фруктовые, ягодные и овощные соки, но только вырабатываемые промышленностью специально для детского питания.

В настоящее время, особенно в крупных городах, на прилавках магазинов можно встретить широкий ассортимент соков, выпускаемых как в России и странах СНГ, так и за рубежом.

Большинство соков промышленного производства изготовляют без добавления сахара, т. е. соки содержат только натуральные сахара. Получаются они либо из свежих фруктов и ягод, либо из приготовленных заранее концентрированных соков, разведенных перед фасовкой водой таким образом, чтобы получился 100 %-ный натуральный сок.

Консервированные соки могут быть изготовлены из одного вида фруктов (овощей) или из двух, трех видов (такие соки называются смешанными). И те и другие выпускаются осветленными и с мякотью. В первые 3 месяца ребенку рекомендуется давать осветленные соки, а соки с мякотью, содержащие растительные волокна, нужно вводить в питание более старших детей.

При выборе соков следует также обращать внимание на то, с какого возраста они рекомендуются. Дело в том, что многие зарубежные производители делят свою продукцию на этапы: этап 1 предназначен для детей 3—6 месяцев, этап 2 — для детей 6—9 месяцев, этап 3 — для детей 9—12 месяцев.

Фруктовые и ягодные пюре. После того как ребенок привыкнет к сокам, через 2—3 недели ему можно предложить фруктовое или ягодное пюре, количество которого приблизительно соответствует количеству сока в суточном рационе.

Фруктовые и ягодные пюре хороши тем, что, принимая их, ребенок постепенно приучается к кашицеобразной пище. Ведь до этих пор он употреблял только жидкую пищу. Понятно, что во фруктовых и ягодных пюре содержится тот же состав витаминов и минеральных солей, что и в соках. Но в отличие от соков пюре содержат растительную клетчатку — компонент, имеющий большое значение для полноценной работы пищеварительной системы. Клетчатка не переваривается, она участвует в образовании каловых масс. Ребенок, в кишечнике которого время от времени появляется клетчатка, не страдает запорами.

С каких фруктовым (ягодных) пюре начинать. Как и в отношении соков, начните с яблочного пюре. Опять же — постепенно, давая вначале небольшое количество (несколько граммов на кончике ложки), чтобы ребенок распробовал, оценил вкус, адаптировался к новому продукту.

Количество. К 2-месячному возрасту малыша количество яблочного пюре можно довести уже до 20 г в день, к 4—5 месяцам — до 50 г в день, а к 10—12 месяцам — до 80—100 г.

Непременное условие. После привыкания к яблочному пюре ребенку можно предложить пюре из абрикосов, груш, бананов и других фруктов. Каждый новый вид фруктового или ягодного пюре следует давать сначала в небольшом количестве и, только убедившись в хорошей переносимости его ребенком, постепенно можно увеличивать дозу.

В какое время дня давать ребенку пюре. Так же, как и соки, фруктовые и ягодные пюре даются ребенку сразу после кормления. Эта последовательность предпочтительна потому, что пока основная пища ребенка — молоко. И если малышу вначале дать фруктовое или ягодное пюре, то можно перебить аппетит, и малыш будет отказываться от груди.

Способы приготовления фруктовых и ягодных торе вы найдете в приложении 2. Главное — при приготовлении соблюдать чистоту. И не забывайте пробовать предварительно сами то, что собираетесь давать ребенку.

Консервированные плодово-ягодные пюре. Кроме фруктовых пюре собственного приготовления, можно использовать и консервированные плодово-ягодные пюре. В последние годы это не дефицит. В продаже можно найти как отечественные, так и импортные консервы (производства Болгарии, Венгрии, Польши и пр.).

Если вы даете ребенку консервированное фруктовое пюре, помните правило: не хранить открытую баночку до следующего дня; пюре может испортиться. Принимая во внимание это правило, можно сказать, что, когда ребенок еще совсем мал, нецелесообразно использовать консервированные пюре: малыш съест 20 г, а куда девать остальное? Хорошо, если у вас есть дети постарше, которые так и крутятся возле баночки с ароматным шоре.

Рациональней (а в отношении сохранности витаминов и лучше) давать ребенку свежеприготовленное самостоятельно пюре. И только когда малыш подрастет, он будет легко разделываться с предложенными ему фруктовыми и овощными консервами.

Яйцо — уникальный продукт, поскольку оно содержит в себе все необходимые элементы для создания живого существа.

В питание ребенка первого года жизни включается желток сваренного вкрутую куриного яйца. Обычно желток вводят в рацион примерно в 3—3,5 месяца, хотя некоторые специалисты рекомендуют делать это в 6—6,5 месяцев, поскольку более раннее введение его нередко вызывает у детей аллергические реакции. Посоветуйтесь по этому поводу со своим участковым педиатром.

Начинайте давать желток понемногу — с нескольких крошек. Каждый день увеличивайте количество желтка, постепенно доведя до 1/4 ежедневно. С 5—6 месяцев вы должны уже давать ребенку 1/2 желтка в день.

Способ приготовления. Яйцо нужно сварить вкрутую, извлечь желток, растереть его в кашицу, перемешивая с грудным молоком или молочной смесью (чтобы желток не был сухим, чтобы ребенку было проще его проглотить).

В таком виде дети могут получать яйцо ежедневно. Белок использовать не рекомендуется, так как он нередко вызывает аллергические реакции или функциональные нарушения желудочно-кишечного тракта.

В 3,5 месяца примерный суточный рацион ребенка при 6-разовом питании (если он уже получает желток куриного яйца) выглядит следующим образом.

Суточный рацион ребенка в возрасте от 3,5 месяцев

Час кормления	Состав рациона	Примерное количество, г, мл
6.00	Грудное молоко или смесь	180-200
10.00	Грудное молоко или смесь Фруктовое пюре	180 50
14.00	Овощное пюре Фруктовый СОК	100- 50
18.00	Грудное молоко или смесь Творог Фруктовый СОК	180 20 20
22.00	Грудное молоко или смесь	180-200

Суточный рацион ребенка в возрасте 7,5—8 месяцев

Час кормления	Состав рациона	Примерное количество, г, мл
6.00	Грудное молоко пли смесь	200
10.00	Молочная каша Фруктовый сок	170 50
14.00	Овощное пюре желток или мясное пюре Фруктовый сок	170 1/4 шт. 50 400
18.00	Кефир (молоко) Творог Фруктовое пюре	180 40 60
22.00	Грудное молоко или смесь	200

Суточный рацион ребенка в возрасте 1 года

Час кормления	Состав рациона	Примерное количество, г, мл
8.00	Молочная каша Фруктовое пюре Фруктовый сок	200 30 50
12.00	Овощное пюре Паровая котлета Фруктовый или овощной сок	30/10 150 60- 30
16.00	Кефир Творог Фруктовое пюре	200 50 30
20.00	Овощное пюре или каша (поочередно) Молоко Фруктовое пюре	100 100 50
24.00	Кефир	200